Receta de albóndigas con salsa de verduras y setas

Estas albóndigas con salsa de verduras y setas son perfectas para llevar a cualquier parte. Son una cena o comida rápida de lujo, podemos tener las albóndigas en el congelador y hacer la salsa en un momento o dejarlas listas por la mañana. Una comida de esas con alma que nos permiten disfrutar de una base perfecta en la que incluir todo tipo de ingredientes. La carne picada de cerdo, ternera o pollo se convertirá en el fondo de estas albóndigas. Llegarán al plato con un poco de calabacín, setas, puerro y zanahorias. Toma nota de la mejor manera de comer un plato con todo lo necesario para triunfar.

Ingredientes:

Cómo preparar unas albóndigas con salsa de verduras y setas

1. Vamos a empezar esta sencilla receta buscando todos los ingredientes a nuestra disposición. Escogemos el tipo de carne que más nos guste, una o varias, lo mejor es que nos las piquen al momento, mucho más fresca y deliciosa.
2. Mezclamos la carne con dos dientes de ajo pelados y picados, perejil, sal y pimienta. Para darle cierta cremosidad le añadimos la miga de pan remojada y los huevos. Esta mezcla la podemos dejar toda la noche en la nevera o unas horas para que tengan un sabor más marcado. Hacemos las albóndigas con las manos, les damos forma redonda.
3. Freímos las albóndigas con un poco de aceite y reservamos. Las ponemos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite. Mientras continuaremos con el resto de los ingredientes.
4. Pelamos las verduras y las cortamos en trocitos del mismo tamaño. Vamos a ponerlas en una sartén con un poquito de aceite para que se vayan pochando. Salpimentamos al gusto y las dejamos durante unos 8 minutos.
5. Lavamos las setas y los champiñones, los cortaremos en trozos del mismo tamaño. Cuando las verduras estén tiernas los añadimos a la sartén.
6. Para que se terminen de cocinar todos estos ingredientes les añadimos el vino blanco. En el momento en que se haya evaporado el alcohol ponemos un poco de agua. Dejamos que se cocinen unos minutos más.
7. Pasamos las verduras por el vaso de la batidora y volvemos a poner la salsa en la sartén. Añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen unos 4 minutos antes de servirlas. Tendremos listo un plato delicioso y completo.